La Secretaría de Salud prohibió el uso de la eritrosina, conocida también como Rojo 3 FD&C, en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios comercializados en México, al considerar que su consumo representa un riesgo no aceptable para la salud de la población.
La medida fue publicada en el Diario Oficial de la Federación (DOF) mediante un acuerdo firmado por el secretario de Salud, David Kershenobich, que elimina oficialmente este colorante artificial de la lista de aditivos permitidos en el país.
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Aunque los productos que actualmente lo contienen no desaparecerán de inmediato de los anaqueles, las empresas tendrán un plazo de 24 meses para reformular sus productos y agotar existencias.
¿Qué es el colorante Rojo 3 en alimentos?
El Rojo 3, también llamado eritrosina, es un colorante artificial utilizado para dar tonalidades rojizas o rosas a distintos productos procesados.
De acuerdo con el proyecto de la Secretaría de Salud, actualmente se utiliza en productos como:
- Bebidas saborizadas
- Polvos para preparar gelatina
- Gomitas y caramelos
- Productos de panificación
- Helados
- Leche saborizada
- Frutas en almíbar
- Decoraciones para postres
- Polvos para preparar gelatina.
- Goma de mascar.
- Decoraciones para pasteles y postres.
Las autoridades sanitarias advirtieron que muchos de estos productos son altamente consumidos por la población infantil.
Por ello, muchos de estos productos deberán modificar su formulación para sustituir el colorante por otras alternativas autorizadas.
Esto significa que algunos alimentos podrían presentar cambios en su apariencia, intensidad de color o ingredientes durante los próximos dos años, aunque podrán seguir comercializándose mientras las empresas realizan la transición.
¿Por qué fue prohibido el Rojo 3?
La Secretaría de Salud explicó que la decisión se tomó después de una evaluación de riesgos realizada por Cofepris.
Según el documento oficial, el análisis técnico realizado por Cofepris determinó que la Ingesta Diaria Máxima Teórica del colorante alcanza 0.231 mg/kg de peso corporal al día, cifra que supera la IDA de 0.1 mg/kg establecida por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA).
Además, la autoridad sanitaria señaló que la exposición real podría ser mayor debido a cambios en los patrones de consumo y a que el colorante se utiliza en productos que originalmente no estaban contemplados en la regulación.
La evaluación también tomó como referencia estudios toxicológicos internacionales, entre ellos investigaciones en ratas que relacionaron el consumo del colorante con tumores tiroideos en machos.
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¿Cuándo entrará en vigor la prohibición?
El acuerdo publicado en el DOF señala que la IDA vigente para la eritrosina se basa en investigaciones científicas que identificaron la aparición de tumores tiroideos en ratas macho expuestas al colorante durante estudios de toxicidad crónica.
Las autoridades aclararon que la prohibición se sustenta en el principio precautorio, el cual obliga al Estado a actuar cuando existe evidencia científica suficiente para prevenir posibles daños a la salud.
Sin embargo, el acuerdo establece que, una vez publicada la modificación en el Diario Oficial de la Federación (DOF), las empresas tendrán un plazo de 24 meses para reformular productos y agotar existencias.
La Secretaría de Salud argumentó que este periodo permitirá realizar ajustes tecnológicos, cambios de ingredientes y pruebas de vida de anaquel para mantener la calidad e inocuidad de los productos.
El documento fue firmado por el secretario de Salud, David Kershenobich, quien sostuvo que la medida busca fortalecer la protección sanitaria y garantizar condiciones más seguras en alimentos y bebidas destinados al consumo humano.
La propuesta ocurre en medio de un endurecimiento internacional contra algunos colorantes artificiales. En enero de 2025, Cofepris informó que iniciaría un análisis de riesgos sobre el Rojo No. 3 FD&C, tras revisiones científicas y cambios en los patrones de consumo en México.
