El Día Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes de octubre y este 2026 es este 9 de octubre. La conmemoración busca destacar la importancia de este alimento en la alimentación y también reconocer el papel que tiene la industria avícola.
México ocupa el primer lugar mundial en consumo de huevo. De acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores (UNA), cada mexicano consume en promedio 24 kilos de huevo al año, equivalentes a unas 410 piezas por persona.
Además de ser uno de los alimentos básicos de la dieta mexicana, el huevo destaca por su valor nutrimental. Una pieza aporta más de 6 gramos de proteína de alto valor biológico, mientras que la yema concentra vitaminas A, D, E y K, vitaminas del grupo B, folatos, biotina y colina, además de minerales y antioxidantes.
Datos que quizás no conocías del huevo
1. El huevo es mucho más que proteína
Además de aportar proteína, el huevo contiene distintos nutrientes. La yema concentra buena parte de las vitaminas, minerales, antioxidantes y colina, por lo que retirarla significa dejar fuera una parte importante de su aporte nutrimental.
2. El color de la cáscara no determina su valor nutricional
Que un huevo sea blanco o rojo no significa que uno sea más nutritivo que el otro. El color de la cáscara está relacionado principalmente con la genética y la raza de la gallina.
En México predomina ampliamente el huevo blanco: cerca del 99% de la producción nacional corresponde a esta variedad y sólo 1% a huevo rojo.
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3. La cáscara tiene miles de poros
La cáscara del huevo posee entre 7 mil y 15 mil poros, que permiten el intercambio de gases durante su desarrollo.
Estos poros están cubiertos por una cutícula que funciona como una barrera natural, ayudando a proteger el interior frente a microorganismos y a limitar la pérdida de agua.
4. La salud de las aves también influye en la producción
Antes de llegar a la mesa, cada huevo forma parte de una cadena en la que la prevención de enfermedades, la bioseguridad, la alimentación y el bienestar animal son fundamentales.
En 2025, México contaba con una población estimada de 185 millones de gallinas ponedoras, responsables de producir más de 3 millones de toneladas de huevo.
La importancia de esta actividad también se refleja en la economía: durante 2025, la producción de huevo generó 99 mil 852 millones de pesos, cerca del 35% del valor de la producción avícola nacional.
5. La forma de conservarlo también importa
Aunque la cáscara cuenta con una barrera natural, el manejo adecuado es indispensable para conservar la calidad del huevo.
Se recomienda lavarse y desinfectarse las manos antes y después de manipularlo, mantenerlo refrigerado en su empaque original o en un recipiente cerrado y evitar cambios bruscos de temperatura. También es importante mantenerlo lejos del calor y de la luz solar.
¿Cuál es el costo promedio del huevo en México?
El precio del huevo puede cambiar dependiendo de la presentación, la marca, la ciudad y el establecimiento. Por ello, el costo puede ser diferente entre supermercados, mercados y tiendas.
Como referencia, Profeco reportó en septiembre de 2026 un precio promedio de $42.86 pesos por un paquete de 18 piezas de huevo blanco. La dependencia también registró diferencias entre establecimientos, por lo que comparar precios puede representar un ahorro para los consumidores.
El costo del huevo es relevante en la economía de los hogares mexicanos debido al alto consumo de este alimento. Al mismo tiempo, su producción representa una actividad de gran importancia para el sector avícola nacional.
En el marco del Día Mundial del Huevo, conocer lo que hay detrás de cada pieza permite entender que su importancia no sólo está en la cocina: también involucra nutrición, salud animal, bioseguridad, producción y economía.
