Quintonil es el cuarto mejor restaurante del mundo y el número uno de Latinoamérica: así quedó The 50 Best Restaurants 2026
El restaurante mexicano de Jorge Vallejo y Alejandra Flores destacó en The 50 Best Restaurants 2026, al conseguir el cuarto puesto mundial y convertirse en el establecimiento mejor posicionado de Latinoamérica. Conoce cómo quedó el ranking y qué otros restaurantes mexicanos fueron reconocidos.
Crédito: The 50 Best Restaurants.
La gastronomía mexicana volvió a destacar en el panorama internacional. Este 4 de noviembre se dio a conocer la nueva edición de The 50 Best Restaurants 2026, una de las clasificaciones más importantes de la industria gastronómica, en la que Quintonil, ubicado en la Ciudad de México, obtuvo el cuarto lugar del mundo y fue reconocido como el Mejor Restaurante de Latinoamérica.
El establecimiento está encabezado por el chef Jorge Vallejo y su esposa, Alejandra Flores, quienes fundaron este proyecto en 2012. Su propuesta combina ingredientes mexicanos, productos locales y técnicas tradicionales con una visión contemporánea de la cocina nacional.
La ceremonia de premiación se realizó en Lima, Perú, y reunió a algunos de los restaurantes más destacados del mundo. En esta edición, Quintonil fue el único establecimiento mexicano que consiguió entrar en los primeros 50 puestos.
¿Cuáles son los cinco mejores restaurantes de The 50 Best Restaurants 2026?
El primer lugar de la clasificación fue para España, mientras que Tailandia y Dinamarca también consiguieron posiciones destacadas. Estos son los cinco restaurantes que encabezaron el ranking:
1. Asador Etxebarri en Atxondo, España
Dirigido por el chef Bittor Arguinzoniz, este restaurante es reconocido por su cocina a las brasas y el dominio del fuego para preparar carnes, pescados y otros productos.
2. Gaggan en Bangkok, Tailandia
Del chef Gaggan Anand, ofrece una experiencia gastronómica inspirada en la cocina india, con técnicas de vanguardia, creatividad y presentaciones poco convencionales.
3. Alchemist en Copenhague, Dinamarca
Bajo la dirección del chef Rasmus Munk, propone una experiencia inmersiva que combina gastronomía, arte, tecnología y reflexiones sobre temas sociales.
4. Quintonil en Ciudad de México, México
Del chef Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores, destaca por reinterpretar la cocina mexicana mediante ingredientes locales, productos de temporada y técnicas contemporáneas. Recibió el reconocimiento al Mejor Restaurante de Latinoamérica.
5. Wing en Hong Kong, China
Del chef y propietario Vicky Cheng, presenta una propuesta de cocina china contemporánea que recupera las tradiciones culinarias del país y las combina con ingredientes y técnicas actuales.
Los mejores restaurantes del mundo del 51 al 100
Lista completa de The 50 Best Restaurants 2026
La clasificación principal reúne 50 establecimientos de diferentes países. Aunque Quintonil fue el único restaurante de México que consiguió entrar en este grupo, otros proyectos nacionales también aparecieron en el listado extendido, que contempla las posiciones del 51 al 100.
Esta es la lista completa de los primeros 50 lugares:
| Puesto | Restaurante | Ciudad y país |
|---|---|---|
| 1 | Asador Etxebarri | Atxondo, España |
| 2 | Gaggan | Bangkok, Tailandia |
| 3 | Alchemist | Copenhague, Dinamarca |
| 4 | Quintonil | CDMX, México |
| 5 | Wing | Hong Kong, China |
| 6 | The Chairman | Hong Kong, China |
| 7 | Kjolle | Lima, Perú |
| 8 | Kadeau | Copenhague, Dinamarca |
| 9 | Diverxo | Madrid, España |
| 10 | Plénitude | París, Francia |
| 11 | Atomix | Nueva York, EUA |
| 12 | Sorn | Bangkok, Tailandia |
| 13 | Mérito | Lima, Perú |
| 14 | Sühring | Bangkok, Tailandia |
| 15 | Odette | Singapur |
| 16 | Tuju | São Paulo, Brasil |
| 17 | Mingles | Seúl, Corea del Sur |
| 18 | Nusara | Bangkok, Tailandia |
| 19 | Jan | Múnich, Alemania |
| 20 | Piazza Duomo | Alba, Italia |
| 21 | Meet the Bund | Shanghái, China |
| 22 | Boragó | Santiago, Chile |
| 23 | Vyn | Skillinge, Suecia |
| 24 | Al Gatto Verde | Módena, Italia |
| 25 | Lasai | Río de Janeiro, Brasil |
| 26 | Masque | Bombay, India |
| 27 | Reale | Castel di Sangro, Italia |
| 28 | Trèsind Studio | Dubái, EAU |
| 29 | Enigma | Barcelona, España |
| 30 | Steirereck | Viena, Austria |
| 31 | Celele | Cartagena, Colombia |
| 32 | Potong | Bangkok, Tailandia |
| 33 | Elkano | Getaria, España |
| 34 | Le Coquillage | Saint-Méloir-des-Ondes, Francia |
| 35 | La Colombe | Ciudad del Cabo, Sudáfrica |
| 36 | Ru Yuan | Hangzhou, China |
| 37 | Nuema | Quito, Ecuador |
| 38 | Atelier Moessmer Norbert Niederkofler | Brunico, Italia |
| 39 | Schloss Schauenstein | Fürstenau, Suiza |
| 40 | Jordnær | Copenhague, Dinamarca |
| 41 | Onjium | Seúl, Corea del Sur |
| 42 | Bozar | Bruselas, Bélgica |
| 43 | Le Calandre | Rubano, Italia |
| 44 | Don Julio | Buenos Aires, Argentina |
| 45 | Mayta | Lima, Perú |
| 46 | El Chato | Bogotá, Colombia |
| 47 | Le Louis XV – Alain Ducasse | Montecarlo, Mónaco |
| 48 | Ikoyi | Londres, Reino Unido |
| 49 | Naar | Kasauli, India |
| 50 | Saint Peter | Sídney, Australia |
¿Qué otros restaurantes mexicanos aparecen en el ranking extendido?
De acuerdo con la clasificación oficial del 51 al 100, México también consiguió representación con cinco restaurantes:
- Puesto 55: Alcalde, en Guadalajara, Jalisco, del chef Francisco Ruano.
- Puesto 79: Huniik, en Mérida, Yucatán, del chef Roberto Solís.
- Puesto 87: Arca, en Tulum, Quintana Roo, del chef José Luis Hinostroza.
- Puesto 96: Rosetta, en la Ciudad de México, de la chef Elena Reygadas.
- Puesto 99: Fauna, en Valle de Guadalupe, Baja California, de los chefs David Castro Hussong y Maribel Aldaco.
De esta manera, México sumó seis restaurantes entre los primeros 100 del mundo, con Quintonil como su máximo representante en la edición 2026.
La presencia de estos establecimientos demuestra la diversidad y el reconocimiento internacional que ha conseguido la gastronomía mexicana. Aunque Quintonil fue el único restaurante nacional dentro del top 50, otros cinco proyectos lograron posicionarse entre los 100 mejores del mundo.
